Glutenfreie Ernährung für ein gesundes Herz?

Ernährung: Beeinflusst Gluten die Herzgesundheit?

Wie wirkt sich der Verzehr von Gluten auf die Gesundheit des Herzens aus und kann eine glutenreduzierte oder glutenfreie Ernährung zum Schutz vor Herzkrankheiten beitragen? Ein Forschungsteam sichtete zu diesen Fragen die verfügbaren Studien der letzten Jahre.

Forschende des Uniklinikums Freiburg haben die Forschungsergebnisse über glutenfreie Ernährung sowie über die Auswirkungen von Glut auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zusammengetragen. Die gesammelten Erkenntnisse wurden in einem aktuellen „Cochrane Review“ zusammengefasst.

Zöliakie und Gluten

Bei Gluten handelt es sich um bestimmte Proteine in einigen Getreidearten wie beispielsweise Weizen. Diese Proteine sorgen maßgeblich dafür, dass Mehl in Verbindung mit Wasser zu einem Teig wird, weshalb Gluten auch Klebereiweiß genannt wird.

Rund ein Prozent der Bevölkerung in Deutschland leidet unter Zöliakie. Dabei handelt es sich um eine durch Gluten ausgelöste Autoimmunkrankheit des Dünndarms. Glutenfreie Ernährung ist für Betroffene mit Gluten-Unverträglichkeit medizinisch notwendig.

Glutenfreie Lebensmittel sind im Trend

Der Trend zu glutenfreien Produkten ist jedoch auch auf Verbraucherinnen und Verbraucher übergesprungen, die diese Unverträglichkeit nicht aufweisen. Glutenfreie Lebensmittel vermitteln den Eindruck, gesünder zu sein. Doch lässt sich das auch durch Studien belegen?

Viele Menschen, die eigentlich nicht auf Gluten verzichten müssen, versprechen sich durch den Verzicht einen positiven Effekt auf Gesundheit und Wohlbefinden. Einige Personen sind zum Beispiel überzeugt davon, dass der Konsum von Gluten negative gesundheitliche Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt hat und zu einem höheren Risiko für Darmbeschwerden und Durchfall führt.

Vollkornprodukte gelten als gesund

Auf der anderen Seite wird in Ernährungsstudien und Ernährungsempfehlungen der Konsum von Vollkornprodukten durchweg positiv bewertet. Eine glutenfreie Ernährung kann durch den geringeren Konsum von Vollkornprodukten schnell unausgewogen werden.

In glutenfreien Lebensmitteln sind im direkten Vergleich zu entsprechenden glutenhaltigen Produkten oft mehr Fett, mehr Zucker und mehr Kalorien enthalten. Eine unausgewogene Ernährung kann sich wiederum negativ auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Cochrane Review über glutenfreie Ernährung

Die Arbeitsgruppe um Christine Schmucker vom Institut für Evidenz in der Medizin am Uniklinikum Freiburg hat nun den Wissensstand über den Zusammenhang zwischen einer glutenreduzierten beziehungsweise glutenfreien Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgewertet.

Kein Einfluss auf die Herzgesundheit feststellbar

„Die derzeit vorliegende Evidenz zeigt keinen klaren Zusammenhang zwischen glutenarmer Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weder für ein erhöhtes, noch für ein vermindertes Erkrankungsrisiko“, resümiert Erstautorin Schmucker.

Diabetes-Risiko möglicherweise erhöht

Stattdessen fanden die Forschenden einen möglichen Zusammenhang zwischen einer reduzierten Aufnahme von Gluten und einem leicht erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes.

„Insgesamt ist die Evidenz aber von geringer bis sehr geringer Vertrauenswürdigkeit und deshalb kaum geeignet, um daraus Empfehlungen für die Praxis abzuleiten“, betont Schmucker.

Glutenfreie Ernährung bringt keine Vorteile für die Herzgesundheit

Insgesamt kommt die Arbeitsgruppe zu dem Schluss, dass sich aus der derzeitigen Studienlage keine eindeutigen Effekte einer glutenfreien Ernährung belegen lassen. Ob eine solche Ernährungsweise tatsächlich mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist, müsse in weiteren Studien genauer analysiert werden. (vb)