Gutes Fett von schlechtem unterscheiden
Beim Backen, Braten, Kochen oder für die Zubereitung von Salaten wird in der Regel Fett beispielsweise in Form von Ölen oder Butter verwendet. Allerdings sind längst nicht alle Fette gleichwertig. Eine Ernährungsberaterin erklärt, worauf Sie bei der Auswahl des richtigen Fettes achten sollten.
Elizabeth J. Bailey ist Ernährungsberaterin an der renommierten Mayo-Clinic. Sie erklärt in einer Mitteilung der Klinik, worauf man bei der Ernährung achte sollte, um mehr gute Fette in der Ernährung zu verwenden und um schlechte Fette zu vermeiden.
Fett ist nicht gleich Fett
„Fette sind unerlässlich für unsere Herzgesundheit, für die Körperfunktion und für die Hirngesundheit“, betont die Expertin. Bei der Auswahl der Fette sollte man sicher sein, die richtige Sorte zu verwenden.
Schlechte Fette sind oft bei Raumtemperatur fest
Gesättigte Fette sollten Bailey zufolge so oft wie möglich vermieden werden. Als einfache Faustregel gilt: Wenn ein Fett bei Raumtemperatur fest ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ungesunde Fette. Für eine schnelle Kochentscheidung lasse sich so grob schon mal die Spreu vom Weizen trennen.
Diese Fette sollte man meiden
Nach Angaben der Ernährungsexpertin sollten Fette wie Butter und Schmalz nicht zum Kochen verwendet werden. Ebenso sollte der Konsum von rotem Fleisch begrenzt werden, da die Fette in diesen Fleischsorten als besonders schädlich gelten. Auch gelte die Verwendung von Kokosöl als umstritten, da es auch vorwiegend aus gesättigten Fetten bestehe.
Diese Fette sind gesund
„Betrachten Sie Olivenöl, Rapsöl, Traubenkernöl und Avocadoöl als gute Fette zum Kochen oder zur Verwendung in einem Salatdressing“, empfiehlt Bailey. Besonders wenn es um die Herzgesundheit geht, sollte man proaktiv auf gesündere Fette setzten. Denn „gesunde Fette haben sich als Schutz für die Herzgesundheit erwiesen, weil sie das LDL (Low-Density-Lipoprotein), auch bekannt als schlechtes Cholesterin, reduzieren”, fasst Bailey zusammen. (vb)
Autoren- und Quelleninformationen
Dieser Text entspricht den Vorgaben der ärztlichen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien sowie aktuellen Studien und wurde von Medizinern und Medizinerinnen geprüft.
- Mayo Clinic: How to choose a healthy fat (Abruf: 12.11.2019), newsnetwork.mayoclinic.org
Wichtiger Hinweis:
Dieser Artikel enthält nur allgemeine Hinweise und darf nicht zur Selbstdiagnose oder -behandlung verwendet werden. Er kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.
