Ernährung: So profitiert die Herzgesundheit durch Vollkorn

Der tägliche Verzehr von Vollkornprodukten kann unter anderem beim Abnehmen helfen, die Cholesterinwerte senken, Bluthochdruck und zu hohen Blutzuckerwerten entgegenwirken und Entzündungen lindern. Damit kann der Vollkornverzehr einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen leisten.

Forschende des Imperial College London (UK) und der Tabriz University of Medical Sciences (Iran) haben in einer Übersichtsarbeit die dosisabhängigen Auswirkungen des Vollkornverzehrs auf kardiometabolische Risikofaktoren untersucht. Die Ergebnisse sind in dem „European Heart Journal“ veröffentlicht.

Ernährung ein wichtiger Faktor

Dass die Ernährung maßgeblichen Einfluss auf unsere Gesundheit hat, ist seit langem bekannt, wobei dies in beide Richtungen gilt. So können manche Ernährungsformen der Gesundheit schaden, während andere positive Effekte entfalten.

Beispielsweise kam eine frühere Studie zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit magnesiumreichen Lebensmitteln Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann und eine andere Forschungsarbeit belegt, dass insbesondere hochverarbeitete Lebensmittel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich erhöhen.

Wie hilfreich ist Vollkorn?

Auch gab es bereits Hinweise darauf, dass die Vollkornprodukte durch die Ballaststoffaufnahme dem Stoffwechsel und der Herz-Kreislauf-Gesundheit zugutekommen können, wobei allerdings unklar blieb, ab welcher täglichen Menge sich Vorteile erwarten lassen.

„Obwohl ein höherer Vollkornkonsum in Bevölkerungsstudien schon lange mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht wird, lieferten klinische Studien uneinheitliche Ergebnisse“, erläutert die Studienautorin Dr. Helda Tutunchi von der Tabriz University of Medical Sciences.

So ist auch die Frage offen geblieben, wie viel Vollkorn verzehrt werden sollte, um die Herz-Kreislauf-Gesundheit spürbar zu verbessern, weshalb die Forschenden nun anhand einer Auswertung von 87 früheren Studien überprüften, welche dosisabhängigen Auswirkungen die tägliche Vollkornaufnahme auf die kardiometabolischen Risikofaktoren hat.

Vorteile bereits ab 30 Gramm Vollkorn pro Tag

Die Datenauswertung ergab deutliche Zusammenhänge zwischen einem höheren Verzehr von Vollkornprodukten und einer Reduzierung des Körpergewichts, des Taillenumfangs, des Blutdrucks sowie des Gesamtcholesterins, des „ungesunden“ LDL-Cholesterins, der Triglyceride, der Glukosewerte und der Entzündungsmarker (Interleukin-6) im Blut, berichtet das Team.

Die Vorteile seien bereits ab einem Verzehr von täglich 30 bis 40 Gramm Vollkornprodukten (Trockengewicht) aufgetreten. Die größten positiven Effekte verzeichneten die Forschenden allerdings bei einem täglichen Vollkornverzehr von 60 bis 100 Gramm.

Vorbeugende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Insgesamt verdeutlicht die Übersichtsarbeit, dass eine vollkornreiche Ernährung Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann, indem sie das Körpergewicht, den Blutdruck sowie Cholesterin- und Blutzuckerwerte senkt.

Und die Ergebnisse liefern einen praktischen Hinweis darauf, welche Menge an Vollkornprodukten erforderlich sein könnte, um signifikante Verbesserungen der kardiovaskulären Risikofaktoren zu erzielen, so Dr. Tutunchi. Die meisten positiven Effekte seien bei einem Konsum von etwa 60 bis 100 Gramm pro Tag zu erwarten.

„Ein wichtiges Ergebnis ist zudem, dass Vollkornprodukte die Herz-Kreislauf-Gesundheit eher durch mehrere kleine, gemeinsam auftretende Verbesserungen fördern als durch einen einzigen großen Effekt auf einen einzelnen Risikofaktor“, resümiert die Studienleiterin. (fp)