Ernährung: Drei gesunde Beilagen zum Weihnachtsessen

Mit diesen Beilagen wird das Festessen lecker und gesund

Das Festessen an den Weihnachtsfeiertagen ist zwar meist reichhaltig, aber nicht sonderlich gesund. Mit den richtigen Beilagen kann das Weihnachtsessen jedoch zu einer Wohltat für die Gesundheit werden.

Obwohl sich immer mehr Menschen zu einem Verzicht auf Fleisch entscheiden, ist der Festbraten an Weihnachten in vielen Familien feste Tradition. Hinzu kommt oft allerlei Naschwerk, so dass hohe Mengen an Fetten und Kohlenhydraten aufgenommen werden.

Negative Gesundheitseffekte des Festessens

Verdauungsbeschwerden sind eine mögliche direkte Folge des reichhaltigen Weihnachtsessens und oft ist nach den Festtagen ein Anstieg des Körpergewichts festzustellen. Hinzu kommen mögliche negative Effekte auf die Leber und den Blutdruck beziehungsweise das Herz-Kreislauf-System.

Mit den richtigen Beilagen kann das Weihnachtsessen jedoch für die Gesundheit durchaus vorteilhaft sein. Die folgenden drei Beilagen sind hier besonders gut geeignet.

Gebratener Rosenkohl mit Pekannüssen

Der Rosenkohl ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, K und Folsäure und liefert viele Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien sowie insbesondere auch schwefelorganische Verbindungen, die mit weitreichenden Gesundheitsvorteilen in Zusammenhang gebracht werden.

So verweist eine Studie aus dem Jahr 2020 unter anderem auf die immunmodulatorische, entzündungshemmende, blutdrucksenkende, antimikrobielle, antiparasitäre, und antivirale Wirkung der schwefelorganischen Verbindungen im Rosenkohl.

Die Pekannüsse liefern zudem gesunde ungesättigte Fette, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können. Eine Übersichtsarbeit zu den gesundheitlichen Effekten des Pekannuss-Verzehrs hat darüber hinaus gezeigt, dass die Nüsse Entzündungen lindern, die Insulinresistenz beeinflussen und auch beim Abnehmen helfen können.

Grünkohlsalat mit Zitrusfrüchten

Grünkohl ist ein klassisches Wintergemüse, dass idealerweise erst nach dem ersten Frost geerntet wird. Dieser lässt sich auch zu Salat verarbeiten und liefert viele Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Kalzium.

Zudem hat eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2020 gezeigt, dass Grünkohl auch präbiotische Kohlenhydrate und ungesättigte Fettsäuren liefert und verschiedene positive Gesundheitseffekte entfaltet, wie zum Beispiel eine Linderung von Entzündungen, eine Hemmung der Bildung karzinogener Verbindungen und eine Stärkung der Darmflora.

Durch die Zitrusfrüchte erhält der Salat einen süß-säuerlichen Geschmack und sie liefern zusätzlich viel Vitamin C und Antioxidantien. So profitieren auch die Abwehrkräfte von dem Grünkohlsalat.

Süßkartoffel-Auflauf

Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Beta-Carotin (gilt nicht für weiße Süßkartoffeln) und Ballaststoffe. Violettfarbenen Süßkartoffelsorten haben zudem einen hohen Gehalt an Anthocyanen.

Der Verzehr von Süßkartoffeln kann laut einer Studie aus dem Jahr 2021 eine antioxidative, kardioprotektive, entzündungshemmende, krebshemmende, antidiabetische, antimikrobielle und fettleibigkeitshemmende Wirkung entfalten.

Dem Auflauf können zudem weitere Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Preiselbeeren zugefügt werden, um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren.

Rezept nach eigenen Geschmacksvorlieben wählen

Entsprechende Rezepte für die drei gesunden Beilagen zum Weihnachtsessen lassen sich schnell in einer Internetsuche ermitteln, wobei durch kleine Nuancen bei den Zutaten eine Anpassung an die eigenen Geschmacksvorlieben erfolgen kann. (fp)