Porree: Zwiebelgewächs kann zu guter Darmgesundheit beitragen
Lauch gehört aufgrund seines geringen Kaloriengehalts zu den „schlanken“ Gemüsesorten. Das gesunde Zwiebelgewächs enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Der regelmäßige Verzehr von Porree kann zu einer guten Darmgesundheit beitragen.
Eine „schlanke“ Gemüsesorte
Lauch enthält nicht nur viele Ballaststoffe und reichlich Folsäure, sondern er ist auch Lieferant für die Vitamine E, B1, B6, C und K. Zudem sind im Porree wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen enthalten. Wie die Verbraucherzentrale Bremen in einer Mitteilung schreibt, gehört das Zwiebelgewächs zu den „schlanken“ Gemüsesorten. 100 Gramm davon enthalten demnach nur etwa 30 Kalorien.
Lauch nährt die nützlichen Darmbakterien
Ähnlich wie der Zwiebel werden Lauch auch antibiotische Wirkungen zugeschrieben, dies ergibt sich aus den enthaltenen schwefelhaltigen ätherischen Ölen.
Laut der Verbraucherzentrale kann der regelmäßige Verzehr von Lauch zu einer guten Darmgesundheit beitragen.
Das Gemüse regt die Darmtätigkeit an und nährt die nützlichen Darmbakterien.
Vielseitig einsetzbar
Porree besitzt ein pikant-herbes, leicht-zwiebelähnliches Aroma. Er eignet sich hervorragend als Zutat für eine Gemüsebrühe. Allerdings ist Lauch mehr als gesundes Suppengemüse.
Das Gemüse kann als Gewürz dienen, aber auch roh, gekocht oder angebraten verzehrt werden. Am meisten Vitamine enthält der Lauch immer dann, wenn er nur kurz erhitzt wurde.
Die weiß-grünen Stangen schmecken in Aufläufen, Pasteten, Quiches, Pasta-Saucen, Salaten oder einfach als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Nicht zusammen mit aromaempfindlichen Lebensmitteln lagern
Beim Kauf ist das Gemüse oft noch mit Sand und Erde verunreinigt. Man sollte frischen Lauch zum Säubern längs einschneiden, fächerartig auseinander biegen und unter fließendem Wasser abspülen.
Der Verbraucherzentrale zufolge ist Porree im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar.
Aufgrund seines intensiven Geruchs sollte er nicht zusammen mit aromaempfindlichen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Milch, gelagert werden.
Ursache für den intensiven Geruch und das Aroma des Porrees ist das sogenannte Allicin, das auch bei Knoblauch zur gesundheitsfördernden Wirkung beiträgt.
Diese Schwefelverbindung wirkt Gesundheitsexperten zufolge antibakteriell und antioxidativ, schützt die Körperzellen also vor freien Radikalen. (ad)