• Kontakt
  • Therapeuten
  • Themen
  • Fachliche Aufsicht
Heilpraxis - Fachportal für Naturheilkunde und Gesundheit
Kein Ergebnis
Alle Ergebnisse anzeigen
  • Symptome
  • Krankheiten
  • Hausmittel
  • Naturheilkunde
  • Ganzheitliche Medizin
  • Heilpflanzen
  • News
Heilpraxisnet.de - Portal für Naturheilverfahren und Naturheilkunde
  • Symptome
  • Krankheiten
  • Hausmittel
  • Naturheilkunde
  • Ganzheitliche Medizin
  • Heilpflanzen
  • News
Kein Ergebnis
Alle Ergebnisse anzeigen
Heilpraxisnet.de - Portal für Naturheilverfahren und Naturheilkunde
Kein Ergebnis
Alle Ergebnisse anzeigen

Gesundheit: Staudensellerie ein Super-Gemüse

Sebastian Bertram
Verfasst von Sebastian Bertram
30. Juni 2018
in News
Teile den Artikel

Staudensellerie – das unterschätzte Gemüse: Feine Würze vom Mittelmeer

Staudensellerie ist ein Mittelmeergemüse, das in deutschen Küchen nur gelegentlich auf den Teller kommt. Das ist schade, denn ihre feine Würze kann viele Gerichte wie Suppen, Soßen und Pasta bereichern. Gratiniert sind die Stangen ein leckeres Hauptgericht, gedünstet eine Beilage zu Geflügel und Fisch.

Auch roh macht Staudensellerie eine gute Figur, zum Beispiel als Partysnack zum Dippen mit einer pikanten Roquefortcreme. Außerdem harmonieren die Stangen in einem Salat sehr gut zu Äpfeln und anderen Obstarten. Sellerie regt die Verdauung an und versorgt den Körper mit Mineralstoffen wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium, aber auch Vitamin E, Provitamin A und ätherischen Ölen. Dabei hat das Gemüse aufgrund des hohen Wassergehalts kaum Kalorien.

Staudensellerie, auch Stangensellerie genannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie stammt von der wilden Sellerie ab, die an der Mittelmeerküste beheimatet ist. Sie bildet im Gegensatz zur bekannteren Knollensellerie nur kleine Wurzelknollen aus, dafür aber fleischige Blattstiele mit kleinen Blättern an den Enden. Die verschiedenen Sorten sind unterschiedlich gefärbt, von hell bis goldgelb und grün und haben alle das typische Selleriearoma. Die grüne Variante ist auf dem Markt besonders häufig zu finden und überzeugt durch ihren milden, unaufdringlichen Geschmack.

Das Gemüse ist einfach und schnell zubereitet: Wurzelansatz abschneiden und die Stangen unter fließendem Wasser reinigen. Wer die Staudensellerie roh genießen möchte, greift zu den feinen, inneren Stangen. Die äußeren Stiele können ein wenig faserig sein, müssen aber nicht unbedingt geschält werden. Am besten zieht man, ähnlich wie beim Rhabarber, mit einem Messer die Fäden ab. Schließlich die Stiele je nach Rezept in Stücke, Scheiben oder feine Würfel schneiden. Die zarten Blätter sind viel zu schade für die Tonne. Fein gehackt sind sie eine angenehme Würze für Suppen und Soßen.

Im Sommer ist Staudensellerie aus heimischem Freilandanbau erhältlich. Ein Zeichen von Frische sind knackige, feste Stangen, die nicht zu biegsam und frei von Flecken und faulen Stellen sind. In einem Folienbeutel im Kühlschrank ist das Gemüse bis zu zwei Wochen haltbar. Heike Kreutz, bzfe.de

Autoren- und Quelleninformationen

Wichtiger Hinweis:
Dieser Artikel enthält nur allgemeine Hinweise und darf nicht zur Selbstdiagnose oder -behandlung verwendet werden. Er kann einen Arztbesuch nicht ersetzen.

Nächster Artikel

Liebesleben: Auf was Frauen bei der Partnersuche besonders achten

Forscher warnen: 2018 wird ein extremes Zeckenjahr

Jetzt News lesen

Verschiedene mediterrane Lebensmittel auf einer hölzernen Oberfläche.

Mediterrane Ernährung kann Demenzrisiko senken

9. Juli 2025
Kind mit Asthma-Inhalator.

Weichmacher erhöhen Asthma- & Allergierisiko bei Kindern erheblich

9. Juli 2025
Arzt mit einer Tafel mit der Aufschrift Autoimmunerkrankung

Heilpflanze zur Therapie von Autoimmunerkrankungen

8. Juli 2025
Schokoladenstücke, Schokopulver und Schokoraspeln liegen auf einer dunklen Oberfläche.

Dunkle Schokolade stärkt Herz und Stoffwechsel

8. Juli 2025
Verhindert eine mediterrane Ernährung bei Frauen die Entstehung von rheumatoider Arthritis? (Bild: Krakenimages.com/Stock.Adobe.com)

Diese neue Trainingsmethode lindert wirksam Rheuma-Beschwerden

7. Juli 2025
Grafische Darstellung von Mikroorganismen im Darm.

Darmflora: Welchen Einfluss haben Viren?

7. Juli 2025

Heilpraxis

Das Fachportal für Naturheilkunde und Gesundheit

  • Werben Sie hier
  • Impressum
  • Datenschutz
  • Wir über uns
  • Rezepte
  • Consent anpassen
Kein Ergebnis
Alle Ergebnisse anzeigen
  • Symptome
  • Krankheiten
  • Hausmittel
  • Naturheilkunde
  • Heilpflanzen
  • Ganzheitliche Medizin
  • News
  • Kontakt
  • Therapeuten
  • Themen
  • Fachliche Aufsicht
  • Rezepte

© 2022 Heilpraxisnet.de GbR