Tomaten-Soja-Saft gegen Entzündungen bei Übergewicht

Der regelmäßige Verzehr von Tomaten-Soja-Saft kann bei übergewichtigen Erwachsenen bereits nach wenigen Wochen zu einer Linderung chronischer Entzündungen beitragen, die ihrerseits als Risikofaktor für zahlreiche Erkrankungen gelten. Und auch andere Gesundheitsbereiche könnten profitieren.

Die Auswirkungen von Tomaten-Soja-Saft auf Entzündungen und den Stoffwechsel bei Adipositas haben Froschende der Ohio State University in einer aktuellen Studie untersucht und die vielversprechenden Ergebnisse in dem „Molecular Nutrition & Food Research“ veröffentlicht.

Tomaten-Soja-Saft für die Gesundheit?

Nachdem frühere Forschungsarbeiten auf ein reduziertes Risiko für Prostatakrebs bei einer Ernährung mit hohem Anteil an Tomatenprodukten und Soja hindeuteten, entwickelten die Fachleute der Ohio State University einen Tomaten-Soja-Saft mit besonders hohem Gehalt gesunder Inhaltsstoffe.

So wird dieser aus speziell gezüchteten Tomaten mit hohem Lycopingehalt hergestellt und mit Soja-Isoflavon-Extrakt angereichert. In weiteren Untersuchungen konnten die Forschenden den Konsum dieses Tomaten-Soja-Safts mit reduzierten PSA-Werten bei Prostatakrebs in Zusammenhang bringen.

Des Weiteren beobachteten sie in Untersuchungen an Mäusen mit Pankreatitis eine deutliche Linderung der Entzündungen und andere Studien deuteten darauf hin, dass Tomaten und Soja Entzündungs- und Stoffwechselprozesse positiv beeinflussen können, die mit Adipositas und chronischen Erkrankungen in Verbindung stehen.

Welche Wirkung hat der Tomaten-Soja-Saft?

„Es gab bereits hinreichend überzeugende Belege dafür, dass Verbindungen aus Tomaten und Soja Entzündungsprozesse modulieren könnten; daher haben wir beschlossen, dies nun auch am Menschen zu untersuchen“, erläutert die Studienautorin Prof. Dr. Jessica Cooperstone.

Im Rahmen der neuen Studie tranken zwölf Erwachsene mit Adipositas über einen Zeitraum von vier Wochen täglich zwei Portionen (je ca. 170 Milliliter) des Tomaten-Soja-Safts und nach einer Auswaschphase konsumierten sie vier Wochen lang einen Tomatensaft mit geringem Carotinoid-Gehalt.

„Unsere Hypothese lautet, dass vor allem das Lycopin aus den Tomaten und die Isoflavone aus der Soja für diese Wirkung verantwortlich sind. Deshalb wollten wir als Kontrolle nicht einfach nur Wasser verwenden“, erklärte Cooperstone.

Vor und nach der vierwöchigen Intervention wurden Blutproben entnommen, um diese auf sogenannte Zytokine zu untersuchen, die von dem Immunsystem gebildet werden und auf Entzündungen hinweisen.

Darüber hinaus analysierten die Fachleute vor und nach jeder Intervention das Metabolitenprofil im Urin der Teilnehmenden, um Veränderungen des Stoffwechsel zu erfassen.

Wichtige Entzündungsmarker deutlich reduziert

Laut den Forschenden führte der Tomaten-Soja-Saft zu einer signifikanten Reduktion von drei Zytokinen (Interleukin-5, Interleukin-12p70 und der Granulozyten-Makrophagen-Kolonie-stimulierenden Faktor), die mit dem carotinoidarmen Tomatensaft nicht zu erreichen war.

Auch habe sich tendenziell eine Reduktion des Tumornekrosefaktors alpha (TNF-α) abgezeichnet, die allerdings statistisch nicht signifikant ausgefallen sei.

Bei dem Metabolitenprofil seien zwischen den Säften weitgehend übereinstimmende Veränderungen aufgetreten, allerdings habe der Tomaten-Soja-Saft insbesondere aufgrund von Soja-Isoflavon-Metaboliten Verschiebungen aufgewiesen.

Vielversprechendes funktionelles Lebensmittel

Insgesamt zeigen die Studienergebnisse, dass Tomaten-Soja-Saft einen wichtigen Beitrag zur Linderung unkontrollierter Entzündungen leisten kann, die viele chronische Erkrankungen kennzeichnen.

Damit erscheint der Saft als vielversprechendes funktionelles Lebensmittel, dessen Wirkung nun in weiteren Forschungsarbeiten untersucht werden sollte. Besonderen Fokus möchten die Fachleute dabei auf die Anwendung gegen Pankreatitis richten, denn sie hoffen, dass der Saft hier als wirksame Intervention dienen könnte. (fp)