Marmelade zum Abnehmen oder bei Diabetes

Gesunde Marmelade selber machen

Marmelade ist bei vielen Menschen ein fester Bestandteil des Frühstücks. Leider enthalten gekaufte Marmeladen oft Unmengen an zugesetztem Zucker. Auch bei klassischer selbst eingekochter Marmelade ist das Hinzufügen großer Mengen Zucker üblich. Es gibt aber auch wesentlich gesündere Zubereitungsmethoden für einen Fruchtaufstrich, wie dieses Rezept zeigt.

Zucker ist ein Hauptbestandteil in herkömmlicher Marmelade. Doch Zucker hat viele Kalorien und lässt den Blutzucker schnell ansteigen. Für Menschen, die sich gesund ernähren möchten, abnehmen wollen oder an Diabetes leiden, sind herkömmliche Marmeladen daher eher ungeeignet. Es gibt jedoch auch eine wesentlich gesündere und zudem einfache Zubereitungsmethode für einen Fruchtaufstrich zum Frühstück.

Arm an Zucker – reich an gesunden Nährstoffen

Die hier beschriebene Marmelade ist zuckerreduziert und liefert gleichzeitig viele wichtige Nährstoffe. Die enthaltenen Beeren sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Die Chia-Samen sorgen für eine Extraportion Omega-3 und fungieren gleichzeitig als Geliermittel.

Der selbstgemachte Fruchtaufstrich ist ein gutes Beispiel dafür, dass Süßes nicht zwangsweise ungesund sein muss. Die Marmelade sollte zusammen mit Vollkorn-Brot verzehrt werden.

Zutatenliste

Für die Zubereitung von rund zehn Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

Zubereitung

Die Zubereitung der gesunden Marmelade ist einfach und erfordert keine Vorkenntnisse oder spezielle Küchengeräte. Es sollte jedoch ein geeignetes sauberes Glasgefäß zum Abfüllen bereitgestellt werden. Folgende Schritte müssen durchgeführt werden:

1. Die Beeren und den Ahornsirup in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Während des Kochens die Beeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Wenn das Gemischt anfängt zu kochen, rund eine Minute warten und dann die Hitze reduzieren.
4. Anschließend die Chiasamen und den Zitronensaft hinzugeben und verrühren.
5. Die warme Marmelade in ein geeignetes Glasgefäß abfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Den Fruchtaufstrich im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Nährwertangaben

Die hier angegebene Menge reicht für rund zehn Brotaufstriche. Eine Portion enthält ungefähr folgende Nährstoffe (ohne Brot):

• 48 Kalorien,
• 1 Gramm ungesättigtes Fett,
• 1 Milligramm Salz,
• 9 Gramm Kohlenhydrate,
• 2 Gramm Ballaststoffe,
• 6 Gramm natürlicher Fruchtzucker,
• 1 Gramm Eiweiß.

Anmerkung zum Ahornsirup

Ahornsirup ist in Europa kein geschützter Begriff. Viele Produkte sind oft mit anderem Zuckersirup gestreckt. Beim Kauf sollte daher darauf geachtet werden, dass es sich um 100 Prozent reinen Ahornsirup handelt. Viele hochwertige Bio-Produkte erfüllen diese Vorgabe.

Anmerkung zur Gesundheit

Das Rezept wird von Ernährungsfachleuten der renommierten Cleveland Clinic in Ohio (USA) als Teil einer gesunden Ernährung empfohlen. Die Marmelade ist aufgrund des vergleichsweise geringen Zuckergehalts auch zum Abnehmen oder bei vorliegendem Typ-2-Diabetes geeignet. (vb)