Polenta-Fries mit Parmesan – Eine gesunde Alternative zu Pommes

Polenta ist ein aus Maisgrieß gekochter Brei, der sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet und fest in der traditionellen Küche Norditaliens, der Schweiz, Österreichs, Rumäniens und des Balkans verwurzelt ist.

Pommes aus Maisgrieß bieten eine köstliche und gesundheitsbewusste Alternative zu traditionellen Pommes frites, die oft reich an Kalorien und gesättigten Fetten sind. Dieses Rezept bietet eine kreative Pommes-Variante, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch glutenfrei ist.

Zutatenliste

Folgende Zutaten ergeben rund 4 Portionen Polenta-Pommes mit Parmesan:

Zubereitung

Die Zubereitung ist schnell und einfach. Folgende Schritte müssen durchgeführt werden:

1. Maisgrieß nach Packungsangabe zu einem dickflüssigen Brei verarbeiten und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Backofen auf 220°C vorheizen.
3. Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten (etwa 1 cm dick).
4. Mit einem Pfannenwender oder mit Ausstechförmchen die Pommes nach Belieben formen.
5. Die Polenta-Pommes mit Parmesankäse bestreuen.
6. Nun das Backblech in den Ofen geben.
7. Nach 15 Minuten die Polenta-Pommes wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen lassen, bis sie leicht bräunlich und knusprig werden.

Nährwertangaben

Eine Portion Polenta-Pommes enthält ungefähr folgende Nährwerte:

• 100 Kalorien
• 19 Gramm Kohlenhydrate
• 0,5 Gramm ungesättigte Fettsäuren
• 0,5 Gramm gesättigte Fette
• 5 Milligramm Cholesterin
• 436 Milligramm Natrium
• 1 Gramm Ballaststoffe
• 3,5 Gramm Protein

Von Ernährungsfachleuten empfohlen

Dieses Rezept wurde von Ernährungsfachleuten des Digestive Disease Health Teams der Cleveland Clinic in Ohio (USA) bereitgestellt und ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man traditionelle Gerichte gesünder und genauso lecker gestalten kann.

Warum Polenta-Fries gesünder als herkömmliche Pommes sind

Maisgrieß sättigt gut und kann daher beim Abnehmen helfen. Darüber hinaus ist Polenta eine Quelle für Kalium, β-Carotin, Phosphor und Magnesium. Außerdem ist Maisgrieß glutenfrei, was für Menschen mit Glutenunverträglichkeit von Vorteil ist. Er enthält viele Kohlenhydrate und eignet sich daher als Energiequelle, besonders für Ausdauersportler. In Kombination mit Gemüse bietet Maisgrieß eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit.

Im Vergleich zu herkömmlichen Pommes, die oft frittiert und reich an Fett sind, stellen diese gebackenen Polenta-Pommes mit Parmesan eine gesündere Wahl dar. Sie sind kalorienärmer und enthalten weniger gesättigte Fette, was sie zu einer besseren Option für eine gesunde Ernährung macht. (vb)