Vorsicht bei grünen Tomaten – Vergiftungen drohen
Tomaten zählen zu den beliebtesten Gemüsesorten und das Fruchtgemüse kann zudem mit vielen gesunden Inhaltsstoffen punkten. Es gibt sie in verschiedensten Varianten, wobei manche Tomatensorten auch nach der Reife grün bleiben. Normalerweise sind grüne Tomaten jedoch noch unreif und deren Verzehr kann durchaus ein Risiko darstellen.
Grundsätzlich sind im Handel erhältliche Tomaten in der Regel ausreichend gereift, so dass sie keine schädlichen Inhaltsstoffe mehr enthalten. Wer allerdings zum Beispiel Tomaten selbst anbaut, sollte vor dem Verzehr unbedingt auf dem Reifegrad achten. Denn Tomaten gehören wie Kartoffeln zu den Nachtschattengewächsen und diese „enthalten in unreifem Zustand größere Mengen an giftigem Solanin, um sich vor Fressfeinden zu schützen“, erklärt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Grüne Tomaten können demnach giftig sein.
Drohende Vergiftungserscheinungen
Unreif geerntete, grüne Tomaten zählen in manchen Regionen als Delikatesse und sie werden süß-sauer eingelegt oder zu Konfitüre verarbeitet. Doch grundsätzlich ist laut Angaben der Verbraucherzentrale bei den unreifen Tomaten Vorsicht geboten. Werden größere Mengen des giftigen Solanins aufgenommen, könne dies zu Kopfschmerzen und Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen. Den Angaben der Verbraucherzentrale Bayern zufolge sind Kinder besonders gefährdet und sollten daher in keinem Fall unreife Tomaten essen.
Giftstoff wird auch beim Kochen nicht abgebaut
Bei der Verwendung unreifer Tomaten in Konfitüre und Co bestehe zudem die Gefahr, dass der bittere Geschmack des Solanins durch Gewürze, Süße oder Säure überdeckt wird, so dass beim Verzehr keinerlei Hinweise auf ein mögliches Risiko festzustellen sind. Auch durch Kochen oder Braten werde der Gehalt an Solanin nicht reduziert, warnt die Verbraucherzentrale.
Wer wert auf den optischen Effekt legt, sollte für Konfitüren, Chutneys oder Ähnliches grüne Tomatensorten wählen, die in reifem Zustand nur noch geringe Mengen an Solanin enthalten, empfiehlt die Verbraucherzentrale Bayern. (fp)
Autoren- und Quelleninformationen
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- Verbraucherzentrale Bayern: Sind grüne Tomaten giftig? (veröffentlicht 30.07.2020), verbraucherzentrale-bayern.de
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