Ernährung: Sojabohnen zur Senkung des Cholesterinspiegels

Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Sojabohnen?

Der Verzehr von verschiedenen Sojabohnen scheint mit einer Senkung des Cholesterinspiegels und insbesondere des ungesund LDL-Cholesterins verbunden, das als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt.

In einer neuen Studie unter Beteiligung von Fachleuten der University of Illinois at Urbana-Champaign wurden die Zusammensetzungen und die Auswirkungen von neunzehn Sojabohnensorten auf den hepatischen Cholesterinstoffwechsel und die LDL-Oxidation untersucht. Die Ergebnisse sind in dem Fachblatt „Antioxidants“ veröffentlicht.

Unterschiedliche Proteinhydrolyse der Sojabohnen

Das Team stellte fest, dass verschiedene Sorten von Sojabohnen, welche unter simulierten gastrointestinalen Bedingungen verdaut wurden, eine unterschiedliche Proteinhydrolyse aufwiesen. Die Proteinhydrolyse ist der Prozess der Zerlegung von Proteinen in kleinere Peptide und Aminosäuren durch Enzyme, die als Proteasen bezeichnet werden.

Den Forschenden gelang es, die untersuchten Sorten von Sojabohnen nach ihrer Zusammensetzung (hohes/niedriges Glycinin:β-Conglycinin-Verhältnis) und ihrer Fähigkeit, HMGCR zu hemmen, in verschiedenen Klassen einzuordnen.

Fünf Sojabohnensorten vorteilhaft für Cholesterin

Schließlich wurden fünf Sojasorten bestimmt, welche sich vorteilhaft auf den Cholesterinspiegel und das LDL-Cholesterin auswirken. Diese Bohnen produzierten unterschiedliche Profile von Peptiden.

Die Ergebnisse stehen im Einklang mit einer früheren Studie, die in dem „Journal of Nutrition“ veröffentlicht wurde, und untersucht hatte, ob man mit Sojaprotein die Cholesterinwerte senken kann.

HMGCR in Sojabohnen reduziert Cholesterinwerte

In der neuen Studie stellten die Fachleute zudem fest, dass die fünf Sojabohnensorten die Cholesterinkonzentration effektiv reduzieren, indem sie das Enzym HMGCR in fettsäurestimulierten HepG2-Hepatozyten auf unterschiedliche Weise hemmten.

HMGCR spielt eine entscheidende Rolle im Cholesterinstoffwechsel und ist auch das Ziel für eine Behandlung mit Statinen, die darauf abzielt, den Cholesterinspiegel im Blut zu reduzieren.

Des Weiteren wurde die LDL-Oxidation behindert und die Triglyceridproduktion und die sogenannte Cholesterinveresterung gehemmt.

Welche Sojabohnen eignen sich zur Senkung des Cholesterins?

Laut dem Team zeigte sich, dass Sojabohnensorten, welche ein niedriges Glycinin:β-Conglycinin-Verhältnis aufwiesen, ein besseres Potenzial zur Regulierung der Cholesterin- und LDL-Homöostase hatten.

Die Forschenden schlussfolgern aus den Ergebnissen der neuen Studie, dass eine Ernährung mit Sojamehl mit einem höheren Anteil an β-Conglycinin hilft, eine gesunde Cholesterinhomöostase in der Leber aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die kardiovaskuläre Funktion verbessert. (as)